妻の有機・無農薬栽培のミニトマトの糖度は、８～９・・・

妻が栽培している有機・無農薬栽培のミニトマトの糖度は、妻が時々糖度計で測っていますが、最近は、８～９・・・。

妻の故郷・湖南の赤津村の棚田は、高原地帯なので、日夜の温度差が大きく、これから、ミニトマトは糖度が増していきます。１１月のはじめころまで実がなりますと、糖度は１１～１２になります。糖度が８～９のときは、甘さの中に、まだトマトの酸味が残っていますが、糖度１１～１２になりますと、ミニトマトはもう野菜の部類ではなく果物の部類に入ってきます。

妻は、＜糖度が１１～１２のミニトマトもつくれるわよ。でも、そこまでしてミニトマトを甘くする必要はないわ。トマト本来の酸味が残っている方が美味しいんですもの・・・＞と話しています。